L'ESSOR

刀鋒切下瞬間感受到的精準火候，以及經典醬汁散發的濃醇香氣。位於南青山的「L'ESSOR」，由出身銀座Maxim's de Paris的魏國飛主廚掌杓，是一間能領略正統法式料理精髓的餐廳。作為招牌菜的柑橘香半熟鮭魚，質地濕潤柔嫩，搭配香檳醃漬的鮭魚卵，帶來華麗的鹹香與彈性。主菜可選的和牛菲力、鴨肝與松露層疊而成的羅西尼牛排，則以濃郁醬汁將肉質的甘醇襯托得淋漓盡致。

套餐的起承轉合節奏分明，從點綴季節旬味的前菜，順暢推進至魚料理與肉料理。魚料理如窯烤黑鮋，魚肉烤得鬆軟多汁，佐以翠綠的洋香菜庫利醬、嫩高麗菜燉菜及山菜酥炸天婦羅，勾勒出輕盈的口感對比。肉料理則有經過細火慢燉的軟嫩紅酒燉牛頰肉，或是香煎北海道蝦夷鹿肉等，在在體現貼合食材特性的傳統技法。

為餐席收尾的，是承襲自Maxim's de Paris的招牌拿破崙派，以及清爽的安茹白乳酪蛋糕等甜點。餐廳在佐餐酒的搭配建議上十分細緻，若不想飲酒，也有無酒精氣泡飲等豐富選擇。沉穩寧靜的用餐空間裡備有包廂，無論是慶祝紀念日，或是一頓犒賞自己的精緻午餐，都能毫無拘束地享受美好時光。