L'ESSOR

刀鋒切下時感受到的火候掌握，伴隨經典醬汁的芳醇香氣。南青山的「L'ESSOR」由曾任職於銀座Maxim's de Paris的魏國飛主廚掌勺，讓食客領略正統法國菜的魅力。名作柑橘香慢煮半熟三文魚口感細嫩柔軟，佐以香檳浸漬的三文魚籽，添上一抹亮麗的鹹香與彈脆。主菜可選配以和牛牛柳、鵝肝與松露交織而成的羅西尼風牛柳，濃郁深沉的醬汁將肉香發揮得淋漓盡致。

套餐起伏有致，由揉合當季時令的前菜漸次推展至海鮮與肉類菜式。魚類料理香煎新潟石斑魚肉質豐滿細密，配以翠綠的法式西芹醬、燜春季椰菜與山菜天婦羅，營造出明快的口感對比。肉類方面，則包含慢火燜煮至軟嫩的紅酒燉牛頰肉，以及香烤北海道蝦夷鹿肉等，處處體現按食材特質而施展的傳統技法。

餐末甜品有承襲自Maxim's de Paris的經典拿破崙千層酥，或是清爽的安茹白芝士蛋糕等。店方亦提供細膩的餐酒搭配建議，若不便飲酒，亦備有無酒精氣泡酒等選擇。雅致安靜的用餐空間設有包廂，無論是慶祝紀念日還是犒賞自己的午餐時光，都能在輕鬆氣氛中享用講究佳餚。