L'ESSOR

刀锋切下的瞬间便能感受到火候的精妙，伴随着经典酱汁散发的馥郁芳香。南青山的“L'ESSOR”由出身于银座美心（Maxim's de Paris）的魏国飞主厨掌勺，是一处能够充分领略正统法国料理魅力的餐厅。作为招牌菜闻名的柑橘风味半熟三文鱼，肉质被烹调得温润柔嫩，香槟腌渍的鲑鱼子则为整道菜添上一抹明亮的咸鲜与弹脆。主菜可挑选的罗西尼风和牛菲力配鹅肝与松露，以浓郁深沉的酱汁将牛肉的鲜美衬托得淋漓尽致。

套餐构架张弛有度，从点缀着时令风物的前菜，自然过渡至鱼鲜与肉类主菜。鱼料理选用新潟县产的黑鲪，经烤箱烘烤至肉质松软饱满，亮绿的欧芹浓汁、春卷心菜焖菜（embeurrée）以及野菜天妇罗（beignet）勾勒出轻盈的口感反差。肉料理中，既有慢火细煨至软嫩的红酒炖牛脸肉，也有烤虾夷鹿肉等，在尊重食材个性的同时，处处彰显着传统烹饪技艺的底蕴。

为整餐画上句号的，是传承自巴黎美心的拿破仑派，以及口感清爽的法式白乳酪甜点（Crémet d'Anjou）等。餐厅在餐酒搭配上的建议也十分考究，若席间不便饮酒，亦备有无酒精起泡酒等替代方案。静谧沉稳的用餐空间内还设有包间，无论是庆祝纪念日，还是犒劳自己的午餐，都能在此轻松享受一段优质时光。